Le 7 Villermont : un restaurant chaleureux pour profiter du soleil niçois

Le restaurant le 7 Villermont est né d’un rêve de Karine et son compagnon Guillaume. En effet, ils ont toujours voulu ouvrir un restaurant de quartier, chaleureux et convivial. Ouvert juste avant la pandémie, ce jeune restaurant propose des plats confectionnés avec des produits frais et issus des commerçants voisins ! Concrètement, l’équipe de Proprioo Nice vous recommande ce superbe repère pour profiter de l’ouverture des terrasses.

Karine, propriétaire de ce restaurant, a accepté de répondre à nos questions pour vous présenter le 7 Villermont et ses ambitions.

Comment vous êtes-vous lancés dans cette aventure ?

Tout a commencé lorsque l’hôtel Plazza, où j’étais directrice de la restauration, a fermé ses portes pour faire des travaux. C’est à ce moment-là que l’on a décidé de se lancer pour créer notre restaurant familial de quartier, à taille humaine. Mon compagnon et moi-même avons donc acheté Le 7 Villermont en septembre 2019 pour réaliser notre rêve. Malheureusement, suite à un accident, mon compagnon Guillaume, ne peut pas être investi comme il le souhaite mais cela lui tenait très à cœur de concrétiser ce projet.

Quelles sont vos spécialités ?

Nous avons créé notre réputation sur la fraîcheur de nos produits et la qualité de nos plats. Nous proposons une petite ardoise pour faire tous nos plats maison. Vous pouvez y retrouver du poisson, de la viande, des salades et même des plats végétariens. Bien entendu, nous proposons également les incontournables comme la salade César ou notre tartare préparé à table qui vient directement du boucher d’en face Mr. Carlicci. En outre, notre spécialité c’est de proposer une cuisine authentique et moderne.

Pourquoi avoir choisi ce quartier pour vous installer ?

Cela fait 15 ans que j’habite ce quartier et j’y suis très attaché. Je l’ai vu évoluer de façon très positive. Un jour, un joli hasard fait que ce restaurant « Le 7 Villermont », se trouve en vente et juste en face de chez moi. C’était le moment de sauter sur l’occasion, car je connais beaucoup de monde ici. En plus de me sentir bien dans ce quartier, je suis proche de ma famille.

Comment avez-vous géré la pandémie ?

Le COVID-19 fut un réel coup de massue puisque nous étions dans un superbe élan depuis l’ouverture. En plus de proposer nos plats habituels, nous voulions organiser des évènements ponctuels et tout cela a été stoppé net. Par exemple, nous avions pensé à organiser des brunch ou des évènements autour d’apéritifs en terrasse, des projets qui ont dû être repoussés et reprendront en temps voulu.

Comme beaucoup de restaurateurs, nous nous sommes lancés dans la vente à emporter. Heureusement que nos fidèles clients nous ont soutenus et nous les remercions ! Bien entendu, nous n’avons pas fait les chiffres habituels mais cela nous a permis de garder le lien et de continuer à développer notre carte.

Quels sont les conseils que vous pouvez nous donner pour aider nos commerçants ?

Il faut acheter chez les commerçants de son quartier ! J’ai la chance d’avoir, un caviste à côté, la viande du boucher en face, les légumes chez les commerçants de proximité… Il est important de les soutenir afin que chacun puisse continuer à faire son métier quand tout cela sera fini. Nous avons une excellente synergie de quartier et je ne veux pas la perdre.

Avez-vous une anecdote atypique à nous partager ?

Si je devais parler d’une anecdote, ce serait plus de l’histoire du « 7 Villermont » : Le fait d’ouvrir ce restaurant avec mon amoureux avec qui nous avons partagé un repas au début de notre relation dans ce restaurant. Et Joël qui travaille avec nous au restaurant, qui, pour la petite histoire m’a appris ce magnifique métier dans le sud-ouest il y a plus de 20 ans.

Le 7 Villermont

7 avenue Villermont – 06000, Nice

04 89 97 14 18